daging masak hitam masam manis

menu untuk perkahwinan

daging masak hitam masam manis

untuk 1000 pax

bahan bahan

daging 80 kg di potong dadu

daging harus lah di rebus terlebih dahulu,

kemudian daging dah siap d rebus angkat dan tapis kan untuk mengeringkan air rebusan.

kemudian gaulkan daging bersama garam.perasa,dan serbuk kunyit

kemudian panaskan minyak,

setelah minyak panas gorengkan daging dalam 5 minit.

bahan untuk sos daging masak itam masam manis

bawang merah 1 goni

bawang putih 1 kg.

halia 3 kg

daun kari 5 genggam

panaskan minyak sebanyak 5 kg

setelah minyak panas masukan daun kari,bawang merah,bawang putih dan halia yang telah dikisar tadi.

kemudian setelah wangi masukan cili boh sebanyak 5 kg.

setelah masak semua bahan2 tadi masukan asam jawa secukup rasa,

garam dan gula secukup rasa.setelah semua nya siap masukan daging yang telah di goreng tadi 

menu pesta/perkahwinan

menu pesta/kenduri kahwin

ayam masak merah untuk 1000 pax

ayam 55 ekor potong 18 ikut size ayam

rempah rempah yang di gunakan.

halia 3 kg

bawang merah 1 goni

bawang putih 1 kg

serai 60 batang

semua bahan2 tadi dikisar/blender

bahan untuk menumis:

buah pelaga 10 15 biji

bunga cengkeh 10 biji

bunga lawang 15 biji

kulit kayu manis 10 batang

minyak 5 kg

panaskan minyak

kemudian masukan semua rempah ratus yang telah di sediakan

kemudian masukan bahan2 yanh telah dikisar/blender tadi

kemudian masukan cili boh/cili kering blender 5 kg.

kemudian masukan tomato sos 5 botol

masukan gula,garam,perisa secukup rasa

kemudian tuangkan sos ayam masak merah kedalam ayam yang telah di goreng.